ยำถั่วพู


เครื่องปรุง

หมู กุ้งสด กุ้งแห้ง ถั่วพู มะพร้าวคั่ว หัวกะทิ ถั่วลิสงป่น
น้ำพริกเผา มะนาว น้ำปลา น้ำตาลปีบ
วิธีทำ
หั่นถั่วพู ครีบที่ผักถั่วฝานออกให้หมด
แล้วหั่นขวางฝักให้ละเอียด บางๆ ลวกน้ำร้อน
ใส่เกลือในน้ำร้อนนิดหน่อย ให้ถั่วพูเขียวสีสวย
หมู กุ้งสด ต้มให้สุก แล้วเอามาหั่นเส้น
ป่นกุ้งแห้งให้เป็นปุย
มะพร้าวขูดแล้วคั่วให้กรอบ
คั้นหัวกะทิตั้งไฟให้เดือด ป่นถั่วลิสงคั่ว
เอาน้ำพริกเผาละลายในน้ำปลา มะนาว น้ำตาล
เอาเครื่องที่เตรียมไว้ทุกอย่างลงไปคลุกรวม
ราดด้วยหัวกะทิที่สุก
แล้วชิมรสดูอีกที เอาให้ถูกใจทั้ง 3 รส ก็ตักใส่จานได้


(เนื่อง นิลรัตน์,ม.ล. 2537 :118,134)


1 ธ.ค 2544
แปลเอกสาร
บริษัท ขนบไทย จำกัด
ไทย/อังกฤษ/ญี่ปุ่น/จีน

www.khanobthai.com

อ่านเพิ่มเติมลิ้งค์ด้านล่าง ตำรับไทยหมวดตำรับไทย

ขนมทองเอก | ข้าวตังหน้าตั้ง | ส้มตำ |
ผักพื้นบ้าน :
ผักพื้นบ้าน : กระเจี๊ยบมอญ | กระถินไทย | ขิงเถื่อน | กระดอม | กระโดน | เอาะหลาม | ตำลึง | บุกแดง | ชะพลู | ติ้วขาว |
อาหารชาววัง :
ที่มาของอาหารชาววัง | เมี่ยงลาว | หมี่กรอบ | สาคูไส้ปลา | ปลาทูต้มเค็มอย่างเนื้อแข็งก้างเปื่อย | สะเต๊ะลือ | น้ำพริกลูกหนำเลี้ยบ | ยำถั่วพู | น้ำพริกมะขามสดผัด | แกงเป็ดสดพริกไทยอ่อน | แสร้งว่ากุ้ง | น้ำพริกปลาทูตำ | แกงเหลือง | เมี่ยงอยาก | แกงหมูตะพาบน้ำ | พริกขิงเครื่องทอด | ยำไก่อย่างเต่า | กะปิคั่ว | ข้าวปิ้ง | ทอดมันสิงคโปร์ | หมูอบน้ำแดง | แกงรัญจวน | พะแนงเนื้อ | หรุ่ม | หลนปลาร้า | น้ำพริกปลากรอบ | น้ำพริกมะพร้าว เนื้อเค็มสด | เปาะเปี๊ยะทอด | พริกขิงตามเสด็จ | น้ำพริกมะดันผัด | แกงไตปลา | ยำทะวาย | น้ำพริกลงเรือ | แกงปลาดุกอย่างปลาไหล | ข้าวต้มกะทิ |
หน้าหลัก หน้าหลัก