ยำถั่วพู

เครื่องปรุง
หมู กุ้งสด กุ้งแห้ง ถั่วพู มะพร้าวคั่ว หัวกะทิ ถั่วลิสงป่น
น้ำพริกเผา มะนาว น้ำปลา น้ำตาลปีบ


วิธีทำ
หั่นถั่วพู ครีบที่ผักถั่วฝานออกให้หมด
แล้วหั่นขวางฝักให้ละเอียด บางๆ ลวกน้ำร้อน
ใส่เกลือในน้ำร้อนนิดหน่อย ให้ถั่วพูเขียวสีสวย
หมู กุ้งสด ต้มให้สุก แล้วเอามาหั่นเส้น
ป่นกุ้งแห้งให้เป็นปุย
มะพร้าวขูดแล้วคั่วให้กรอบ
คั้นหัวกะทิตั้งไฟให้เดือด ป่นถั่วลิสงคั่ว
เอาน้ำพริกเผาละลายในน้ำปลา มะนาว น้ำตาล
เอาเครื่องที่เตรียมไว้ทุกอย่างลงไปคลุกรวม
ราดด้วยหัวกะทิที่สุก
แล้วชิมรสดูอีกที เอาให้ถูกใจทั้ง 3 รส ก็ตักใส่จานได้

(เนื่อง นิลรัตน์,ม.ล. 2537 :118,134)

1 ธ.ค 2544