เครื่องปรุง
ลูกหนำเลี้ยบแกะเอาเม็ดออก กระเทียมสด กระเทียมเจียว
พริกขี้หนู เนื้อหมูสับ กุ้งแห้งป่น มันหมูแข็ง
น้ำตาลปีบ มะนาว น้ำปลาดี
วิธีทำ
โขลกลูกหนำเลี้ยบ กุ้งแห้ง กระเทียม พริกขี้หนู
แล้วปรุงรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ให้จัดทั้ง 3 รส
เจียวกระเทียมเจียว
หั่นมันหมูแข็งเป็นเส้น เอาลงเจียวให้กากหมูแห้ง
เอาน้ำพริกที่ตำไว้ลงผัดใน กระทะ
เอาเนื้อหมูสับใส่ลงไป กากหมูเส้นเล็กๆที่เจียวไว้ใส่ลงไป
ชิมรสอีกทีตามชอบใจ
ของแกล้ม
กินกับเนื้อเค็ม ปลาช่อนแห้ง ปลาสลิด ไข่เจียว
ผักที่ใช้กิน
ถั่วพู ถั่วแขก ถั่วฝักยาว แตงกวา ตัดถั่วเป็นคำๆ
เอาลงผัดน้ำมันสุก แล้วจัดใส่จานรวมกับแตงกวาสด
(เนื่อง นิลรัตน์,ม.ล. 2537 :102,116)
อ่านเพิ่มเติมลิ้งค์ด้านล่าง หมวดตำรับไทย
ขนมทองเอก |
ข้าวตังหน้าตั้ง |
ส้มตำ |
ผักพื้นบ้าน :
กระเจี๊ยบมอญ |
กระถินไทย |
กระดอม |
กระโดน |
ขิงเถื่อน |
เอาะหลาม |
ตำลึง |
บุกแดง |
ชะพลู |
ติ้วขาว |
อาหารชาววัง :
ที่มาของอาหารชาววัง
กะปิคั่ว |
แกงเป็ดสดพริกไทยอ่อน |
แกงเหลือง |
แกงหมูตะพาบน้ำ |
แกงปลาดุกอย่างปลาไหล |
แกงรัญจวน |
แกงไตปลา |
ข้าวปิ้ง |
ข้าวต้มกะทิ |
ทอดมันสิงคโปร์ |
น้ำพริกลูกหนำเลี้ยบ |
น้ำพริกมะขามสดผัด |
น้ำพริกปลาทูตำ |
น้ำพริกปลากรอบ |
น้ำพริกมะพร้าว เนื้อเค็มสด |
น้ำพริกมะดันผัด |
น้ำพริกลงเรือ |
ปลาทูต้มเค็มอย่างเนื้อแข็งก้างเปื่อย |
เปาะเปี๊ยะทอด |
ผัดสะตอ |
พริกขิงเครื่องทอด |
พะแนงเนื้อ |
พริกขิงตามเสด็จ |
เมี่ยงลาว |
เมี่ยงอยาก |
ยำถั่วพู |
ยำไก่อย่างเต่า |
ยำทะวาย |
สาคูไส้ปลา |
สะเต๊ะลือ |
แสร้งว่ากุ้ง |
หมี่กรอบ |
หมูอบน้ำแดง |
หรุ่ม |
หลนปลาร้า |
หน้าหลัก