หมูอบน้ำแดง

เครื่องปรุง
หมูสันนอก มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ ซ้อสโรซ่า
เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น เนย


วิธีทำ
หั่นหมูชิ้นโตเท่าฝ่ามือ เคล้าเกลือ พริกไทยป่น
ใส่แป้งสาลีนิดหน่อยเวลาเคล้า หมักเอาไว้ก่อน
หั่นมะเขือเทศกับหอมใหญ่ให้ละเอียด เอาลงไปผัดกับเนย
แล้วตักใส่ชามไว้
เอาหมูที่หมักมาทอดให้เหลืองแล้วเอาใส่หม้อ
เอามะเขือเทศ หอมใหญ่ที่ผัดเนยเอาไว้ เทใส่รวมลงไปในหม้อหมู
ใส่เกลือ น้ำตาลทรายนิดหน่อย ซ้อสโรซ่า เทน้ำลงไป
ปิดฝาหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวไฟอ่อนๆจนน้ำงวด หมู่เปื่อย
ชิมรสดีแล้วตักใส่จาน จัดผักนึ่งใส่รอบจานแต่งให้สวยงาม
ผักที่เอามานึ่งมีกะหล่ำหลี มันฝรั่ง ถั่วแขก
กินได้กับข้าวสวย ขนมปัง

(เนื่อง นิลรัตน์,ม.ล. 2537 :28,44)

8 ส.ค 2545