ข้าวปิ้ง


เครื่องปรุง
ข้าวสุกหุงให้สวย กุ้งแห้ง กะปิดี กระเทียม พริกขี้หนู มะเขือเหลือง มะอึก มะนาว น้ำตาลปีบ น้ำปลาดี ไข่ไก่หรือไข่เป็ด ใบตอง ไม้กลัด

วิธีทำ
ตำน้ำพริกแบบจิ้มผัก
เอาข้าวสวยใส่ลงในกะละมัง
สับหมูผัดกับน้ำปลา น้ำตาล แบบทำหมูหวาน
เอาน้ำพริกกะปิที่ตำไว้คลุกลงไปในข้าว
ใส่หมูหวานลงไป
ต่อยไข่คลุกรวมลงไปด้วย
ข้าวน้อยใส่ไข่ใบเดียว ถ้าข้าวมาก เพิ่มไข่ตามสมควร
เมื่อคลุกเข้ากันดีแล้ว ชิมรสตามชอบใจ
ฉีกใบตองซ้อนกันสัก 3-4 ชั้น
ตักข้าวคลุกวางลงบนใบตอง
ห่อให้เป็นรูปยาวเหมือนขนมจากปากน้ำ แต่ให้ห่อโตกว่านั้น
กลัดไม้กลัดหัวท้าย เอาขึ้นปิ้งไฟ
หมั่นกลับแก้ห่อออกดู สุกแล้วกินได้
ถ้ามีหูฉลาม เอาหูฉลามผัดกับหมูบะช่อ คลุกรวมลงไปด้วยในข้าว
ถ้าไม่มีหูฉลาดผัด จะยกเลิกไม่ใส่ก็ไม่เป็นไร
หูฉลามแพงมาก ถึงกินหูฉลามก็เหาะไม่ได้ ประหยัดเงินอีกด้วย
ข้าวปิ้งนี้ เหมาะสำหรับเดินทางไกลไปรถไปเรือ
ไม่ต้องลำบากขนกับข้าวไปหลายอย่าง
ทำเป็นอาหารสำเร็จรูปเอาไปสะดวก
ถ้าคลุกไปเฉยๆ แบบข้าวคลุกกะปิ เก็บปิดอัดเอาไว้ ก็มีหวังบูดได้
ข้าวปิ้งนี้ทิ้งค้างคืนไว้ เช้าเอามาแก้ห่อกิน ก็ยังไม่บูด


(เนื่อง นิลรัตน์,ม.ล. 2537 :312,327)


5 ก.ค 2545
แปลเอกสาร
บริษัท ขนบไทย จำกัด
ไทย/อังกฤษ/ญี่ปุ่น/จีน

www.khanobthai.com

 

อ่านเพิ่มเติมลิ้งค์ด้านล่าง ตำรับไทยหมวดตำรับไทย

ขนมทองเอก | ข้าวตังหน้าตั้ง | ส้มตำ |
ผักพื้นบ้าน :
ผักพื้นบ้าน : กระเจี๊ยบมอญ | กระถินไทย | ขิงเถื่อน | กระดอม | กระโดน | เอาะหลาม | ตำลึง | บุกแดง | ชะพลู | ติ้วขาว |
อาหารชาววัง :
ที่มาของอาหารชาววัง | เมี่ยงลาว | หมี่กรอบ | สาคูไส้ปลา | ปลาทูต้มเค็มอย่างเนื้อแข็งก้างเปื่อย | สะเต๊ะลือ | น้ำพริกลูกหนำเลี้ยบ | ยำถั่วพู | น้ำพริกมะขามสดผัด | แกงเป็ดสดพริกไทยอ่อน | แสร้งว่ากุ้ง | น้ำพริกปลาทูตำ | แกงเหลือง | เมี่ยงอยาก | แกงหมูตะพาบน้ำ | พริกขิงเครื่องทอด | ยำไก่อย่างเต่า | กะปิคั่ว | ข้าวปิ้ง | ทอดมันสิงคโปร์ | หมูอบน้ำแดง | แกงรัญจวน | พะแนงเนื้อ | หรุ่ม | หลนปลาร้า | น้ำพริกปลากรอบ | น้ำพริกมะพร้าว เนื้อเค็มสด | เปาะเปี๊ยะทอด | พริกขิงตามเสด็จ | น้ำพริกมะดันผัด | แกงไตปลา | ยำทะวาย | น้ำพริกลงเรือ | แกงปลาดุกอย่างปลาไหล | ข้าวต้มกะทิ |
หน้าหลัก หน้าหลัก