ข้าวปิ้ง

เครื่องปรุง
ข้าวสุกหุงให้สวย กุ้งแห้ง กะปิดี กระเทียม พริกขี้หนู มะเขือเหลือง มะอึก มะนาว น้ำตาลปีบ น้ำปลาดี ไข่ไก่หรือไข่เป็ด ใบตอง ไม้กลัด
วิธีทำ
ตำน้ำพริกแบบจิ้มผัก
เอาข้าวสวยใส่ลงในกะละมัง
สับหมูผัดกับน้ำปลา น้ำตาล แบบทำหมูหวาน
เอาน้ำพริกกะปิที่ตำไว้คลุกลงไปในข้าว
ใส่หมูหวานลงไป
ต่อยไข่คลุกรวมลงไปด้วย
ข้าวน้อยใส่ไข่ใบเดียว ถ้าข้าวมาก เพิ่มไข่ตามสมควร
เมื่อคลุกเข้ากันดีแล้ว ชิมรสตามชอบใจ
ฉีกใบตองซ้อนกันสัก 3-4 ชั้น
ตักข้าวคลุกวางลงบนใบตอง
ห่อให้เป็นรูปยาวเหมือนขนมจากปากน้ำ แต่ให้ห่อโตกว่านั้น
กลัดไม้กลัดหัวท้าย เอาขึ้นปิ้งไฟ
หมั่นกลับแก้ห่อออกดู สุกแล้วกินได้
ถ้ามีหูฉลาม เอาหูฉลามผัดกับหมูบะช่อ คลุกรวมลงไปด้วยในข้าว
ถ้าไม่มีหูฉลาดผัด จะยกเลิกไม่ใส่ก็ไม่เป็นไร
หูฉลามแพงมาก ถึงกินหูฉลามก็เหาะไม่ได้ ประหยัดเงินอีกด้วย
ข้าวปิ้งนี้ เหมาะสำหรับเดินทางไกลไปรถไปเรือ
ไม่ต้องลำบากขนกับข้าวไปหลายอย่าง
ทำเป็นอาหารสำเร็จรูปเอาไปสะดวก
ถ้าคลุกไปเฉยๆ แบบข้าวคลุกกะปิ เก็บปิดอัดเอาไว้ ก็มีหวังบูดได้
ข้าวปิ้งนี้ทิ้งค้างคืนไว้ เช้าเอามาแก้ห่อกิน ก็ยังไม่บูด
(เนื่อง นิลรัตน์,ม.ล. 2537 :312,327)

5 ก.ค 2545