กระถิน เป็นผักที่คนไทยคุ้นเคยมากที่สุด ใบอ่อนและดอกอ่อนสดรับประทานเป็นผักจิ้มน้ำพริก เป็นผักเคียงขนมจีน น้ำพริก น้ำยา แกงไก่ ทำเป็นสลัดกระถิน หรือรับประทานสด ๆ กับหอยนางรม กับส้มตำ ผัดกับเนื้อหมูเป็นกับข้าวชนิดหนึ่ง เมล็ดสดสีเขียว ชาวปักษ์ใต้นิยมนำไปผสมทำข้าวยำหรือขนมจีน
ทางด้านสมุนไพร เปลือกรสฝาด เป็นยาฝาดสมาน รากเป็นยาอายุวัฒนะ ขับลม ขับฤดูขาว กิ่งอ่อน ใบอ่อน นำไปผสมเป็นอาหารเลี้ยงหมูเป็ด ไก่ เป็นอาหารเสริม ต้นกระทินนำไปเผาถ่านได้ถ่านที่มีคุณภาพ
ลักษณะทั่วไป เดิมเป็นไม้พื้นเมืองอเมริกาใต้ ปลูกง่ายโตเร็ว ไม่ผลัดใบ ขึ้นได้ดีในที่ดอน ที่ราบเชิงเขาชาวบ้านชอบปลูกเป็นรั้วบ้าน ลักษณะเป็นไม้พุ่มยืนต้น ลำต้นสูงราว 10 เมตร ใบเป็นใบประกอบ ก้านใบยาว 15-30 เซ็นติเมตรแตกออกเป็นก้านย่อย 3-10 คู่ ก้านใบย่อยยาวกว่า 10 เซ็นติเมตร ใบขนาดเล็กคล้ายใบมะขาม จำนวน 5-20 คู่ ใบรอบขอบขนานปลายแหลมยาว 6-21 มิลลิเมตร กว้าง 1.5-5 มิลลิเมตร
ดอก ขนาดเล็ก กลม สีขาว มีกลิ่นหอม
ผล เป็นฝักแบนยาว 12-18 เซ็นติเมตร กว้างประมาณ 2 เซ็นติเมตรมีเมล็ดอยู่ในฝักลักษณะแบนรี ผิวมันฝักหนึ่งมี 15-30 เมล็ด
(สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล 2542:8)
27 ก.พ 2543
อ่านเพิ่มเติมลิ้งค์ด้านล่าง หมวดตำรับไทย
ขนมทองเอก |
ข้าวตังหน้าตั้ง |
ส้มตำ |
ผักพื้นบ้าน :
ผักพื้นบ้าน : กระเจี๊ยบมอญ |
กระถินไทย |
ขิงเถื่อน |
กระดอม |
กระโดน |
เอาะหลาม |
ตำลึง |
บุกแดง |
ชะพลู |
ติ้วขาว |
อาหารชาววัง :
ที่มาของอาหารชาววัง |
เมี่ยงลาว |
หมี่กรอบ |
สาคูไส้ปลา |
ปลาทูต้มเค็มอย่างเนื้อแข็งก้างเปื่อย |
สะเต๊ะลือ |
น้ำพริกลูกหนำเลี้ยบ |
ยำถั่วพู |
น้ำพริกมะขามสดผัด |
แกงเป็ดสดพริกไทยอ่อน |
แสร้งว่ากุ้ง |
น้ำพริกปลาทูตำ |
แกงเหลือง |
เมี่ยงอยาก |
แกงหมูตะพาบน้ำ |
พริกขิงเครื่องทอด |
ยำไก่อย่างเต่า |
กะปิคั่ว |
ข้าวปิ้ง |
ทอดมันสิงคโปร์ |
หมูอบน้ำแดง |
แกงรัญจวน |
พะแนงเนื้อ |
หรุ่ม |
หลนปลาร้า |
น้ำพริกปลากรอบ |
น้ำพริกมะพร้าว เนื้อเค็มสด |
เปาะเปี๊ยะทอด |
พริกขิงตามเสด็จ |
น้ำพริกมะดันผัด |
แกงไตปลา |
ยำทะวาย |
น้ำพริกลงเรือ |
แกงปลาดุกอย่างปลาไหล |
ข้าวต้มกะทิ |
หน้าหลัก