ชะพลู
ชะพลู
ชื่ออื่น ๆ เช่น ช้าพลู พลู (จันทบุรี) พลูลิงนก (เชียงใหม่) ผักพลูนก ผักปูนก พลูลิง (พายัพ) นมวา (ภาคใต้) ผักนางเลิก ผักอีเลิด (อีสาน)

เป็นพืชผักที่คนไทยรู้จักและเห็นคุณค่ามานาน เพราะเป็นทั้งผักรับประทาน และเป็นพืชสมุนไพร ชอบปลูกไว้ใกล้บ้านหรือในสวน

ใบอ่อน รับประทานเป็นผักสด เช่น เมี่ยงคำหรือกับลาบ เป็นผักประกอบ ข้าวยำ แกงคั่วหอยขม แกงอ่อม แกงหน่อไม้

ทางสมุนไพร ใบมีรสเผ็ด ทำให้เจริญอาหาร ทำให้เสมหะงวดแห้ง ต้นรสเผ็ด เล็กน้อย แก้เสมหะในทรวงอก ขับเสมหะ แก้ท้องอืด รักษาโรคเบาหวาน รากขับ เสมหะให้ตกทางอุจจาระ แก้ธาตุพิการ บำรุงธาตุ แก้ท้องอืดเฟ้อ ขับลม แก้บิด ผล รสเผ็ดเล็กน้อย ขับเสมหะในลำคอ เป็นส่วนผสมของยารักษาโรคหืด

ข้อควรระวัง ชะพลูมีสารออกซาเลท ไม่ควรรับประทานเป็นประจำ

ลักษณะทั่วไป

เป็นไม้ล้มลุกหลายฤดู ลำต้นตั้งตรงหรือเลื้อยทอดไปตามพื้นดิน สูง 40-50 เซนติเมตร ใบใกล้ยอดต้นใบสั้น หน้าใบเป็นมัน มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ดอกช่อแบบสไปค์ (sepike) ออกที่ซอกใบหรือปลายกิ่ง ช่อดอกสีขาวแล้วเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อแก่

ผล เป็นผลแบบเบอรี่ (berry) ขยายพันธ์โดยการแตกหน่อ ปักชำ ชอบ ที่ชื้น และมีร่มเงาหรือแดดร่ำไร

(สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล 2542:45)

14 ส.ค 2543
แปลเอกสาร
บริษัท ขนบไทย จำกัด
ไทย/อังกฤษ/ญี่ปุ่น/จีน

www.khanobthai.com

อ่านเพิ่มเติมลิ้งค์ด้านล่าง ตำรับไทยหมวดตำรับไทย

ขนมทองเอก | ข้าวตังหน้าตั้ง | ส้มตำ |
ผักพื้นบ้าน :
ผักพื้นบ้าน : กระเจี๊ยบมอญ | กระถินไทย | ขิงเถื่อน | กระดอม | กระโดน | เอาะหลาม | ตำลึง | บุกแดง | ชะพลู | ติ้วขาว |
อาหารชาววัง :
ที่มาของอาหารชาววัง | เมี่ยงลาว | หมี่กรอบ | สาคูไส้ปลา | ปลาทูต้มเค็มอย่างเนื้อแข็งก้างเปื่อย | สะเต๊ะลือ | น้ำพริกลูกหนำเลี้ยบ | ยำถั่วพู | น้ำพริกมะขามสดผัด | แกงเป็ดสดพริกไทยอ่อน | แสร้งว่ากุ้ง | น้ำพริกปลาทูตำ | แกงเหลือง | เมี่ยงอยาก | แกงหมูตะพาบน้ำ | พริกขิงเครื่องทอด | ยำไก่อย่างเต่า | กะปิคั่ว | ข้าวปิ้ง | ทอดมันสิงคโปร์ | หมูอบน้ำแดง | แกงรัญจวน | พะแนงเนื้อ | หรุ่ม | หลนปลาร้า | น้ำพริกปลากรอบ | น้ำพริกมะพร้าว เนื้อเค็มสด | เปาะเปี๊ยะทอด | พริกขิงตามเสด็จ | น้ำพริกมะดันผัด | แกงไตปลา | ยำทะวาย | น้ำพริกลงเรือ | แกงปลาดุกอย่างปลาไหล | ข้าวต้มกะทิ |
หน้าหลัก หน้าหลัก