บุกแดง
บุกแดง
ชื่ออื่น ๆ เช่น กระแท่ง (จันทบุรี) บุกอีรอก อีรอก (อีสาน) อีหลอด (เลย)
  เป็นพืชผักที่นิยมนำมาประกอบอาหาร โดยนำก้านใบและก้านดอกอ่อนมาลอก เปลือกออก แล้วนำมาต้มกับใบมะขามอ่อน 2-3 น้ำ เพื่อขจัดความคันที่มีอยู่ออกไป หลังจากนั้นจึงนำมารับประทาน เช่น ทำแกงส้ม แกงอีรอก แกงกับหน่อไม้ แกงกับเห็ดชนิดต่าง ๆ ทางสมุนไพรใช้หัวพอกกัดฝีหนอง
ลักษณะทั่วไป

เป็นไม้ล้มลุกข้ามปี ลำต้น เป็นเหง้าในดิน ลักษณะกลม ผิวขรุขระและมีราก โดยรอบ ใบ ในฤดูฝนจะมีก้านใบยาวเหนือดิน ลักษณะอวบน้ำ ไม่มีแกน กลม ขนาดเท่าหัวแม่มือ ยาว 50-120 เซนติเมตร มีลายสีเขียว น้ำตาล และดำทั้งเป็น แบบจุดพื้นจุดด่างหรือแถบลาย มีก้านใบย่อยแตกออกจากปลายก้านใบ 2-3 แขนง และมีใบประกอบเรียงเป็นคู่ รูปคล้ายหอก กว้าง 5-10 เซนติเมตร ยาว 15-25 เซนติเมตร ขอบใบเรียบ แผ่นใบเป็นคลื่นเล็กน้อย สีเขียวเข้ม หรือบางชนิดมีจุดสีขาวกระจายทั่วไป บริเวณพื้นผิวใบ ก้านท้องใบมีสีเขียวอ่อน

 

ดอก มีก้านดอกออกจากบริเวณเหง้าใต้ดิน โดยมีลักษณะคล้ายก้านใบ มีดอกอยู่ตรงปลายก้านคล้ายดอกหน้าวัว มีสีขาว บางพันธุ์มีสีเขียวอ่อนและมีเกสร เป็นแท่งอยู่ตรงกลาง

ผล ลักษณะกลมขนาด 0.5-1.0 เซนติเมตร สีเขียวเรียงกันเป็นแท่งยาว 5-8 เซนติเมตร และมีกลีบเลี้ยงห่อด้านหลัง เมื่อสุกมีสีแดง เจริญเติบโตได้ดีในดินร่วนปนทรายระบายน้ำได้ดี ร่มรำไร พบได้ในป่าเต็งรังและป่าเบญจพรรณในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

(สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล 2542:54)


6 ส.ค 2543
แปลเอกสาร
บริษัท ขนบไทย จำกัด
ไทย/อังกฤษ/ญี่ปุ่น/จีน

www.khanobthai.com

อ่านเพิ่มเติมลิ้งค์ด้านล่าง ตำรับไทยหมวดตำรับไทย

ขนมทองเอก | ข้าวตังหน้าตั้ง | ส้มตำ |
ผักพื้นบ้าน :
ผักพื้นบ้าน : กระเจี๊ยบมอญ | กระถินไทย | ขิงเถื่อน | กระดอม | กระโดน | เอาะหลาม | ตำลึง | บุกแดง | ชะพลู | ติ้วขาว |
อาหารชาววัง :
ที่มาของอาหารชาววัง | เมี่ยงลาว | หมี่กรอบ | สาคูไส้ปลา | ปลาทูต้มเค็มอย่างเนื้อแข็งก้างเปื่อย | สะเต๊ะลือ | น้ำพริกลูกหนำเลี้ยบ | ยำถั่วพู | น้ำพริกมะขามสดผัด | แกงเป็ดสดพริกไทยอ่อน | แสร้งว่ากุ้ง | น้ำพริกปลาทูตำ | แกงเหลือง | เมี่ยงอยาก | แกงหมูตะพาบน้ำ | พริกขิงเครื่องทอด | ยำไก่อย่างเต่า | กะปิคั่ว | ข้าวปิ้ง | ทอดมันสิงคโปร์ | หมูอบน้ำแดง | แกงรัญจวน | พะแนงเนื้อ | หรุ่ม | หลนปลาร้า | น้ำพริกปลากรอบ | น้ำพริกมะพร้าว เนื้อเค็มสด | เปาะเปี๊ยะทอด | พริกขิงตามเสด็จ | น้ำพริกมะดันผัด | แกงไตปลา | ยำทะวาย | น้ำพริกลงเรือ | แกงปลาดุกอย่างปลาไหล | ข้าวต้มกะทิ |
หน้าหลัก หน้าหลัก